Lampascioni à l’huile

Lampascioni à l’huile au naturel sans acide citrique

Ingrédients: oignons sauvages (lambascioni), sel, vinaigre, menthe, ail, huile d’olive extra vierge.

Les lampascioni ou lampagioni, (il y a différentes façons d’appeler ce légume qui pousse dans les Pouilles : queue-de-poireau, Muscari chevelu, Ail à toupet, Poireau roux) sont des bulbes de jacinthes sauvages définition botanique Muscari comosum. Ils sont une célèbre spécialité des Pouilles bien appréciées par les entendeurs.

C’est un délice aigre doux, ils restent croquants et constituent un aliment précieux riche en potassium, vitamines et sels minéraux.

La plante pousse spontanément dans le terrains  incultes et selon la tradition du Salento ils sont traités avec du sel et du vinaigre et aromatisées avec ail et menthe avant d’être conservés dans l’huile d’olive extra vierge.

Une fois ouvert, nettoyer toujours le bord du pot verre et couvrir le produit avec l’huile après chaque utilisation. Conserver à l’abri de sources de lumière et de chaleur.