Aubergines à l’huile

Aubergines à l’huile au naturel (en conversion vers l’agriculture biologique) sans acide citrique.

Ingrédients: Aubergines en tranches, sel, vinaigre, huile d’olive extra vierge, ail et menthe.

Nos aubergines sont en conversion vers l’agriculture biologique et elles sont cultivées dans les terrains près de la réserve naturelle de Torre Guaceto dans le cœur des Pouilles.

Le secret de nos aubergines à l’huile est l’être traitées selon la tradition transmise depuis des générations, c’est à dire juste après la récolte elles sont traitées à la main avec du sel et vinaigre et conservés après dans l’huile d’olive extra vierge.  
Les aubergines à l’huile représentent un plat au goût unique, l’un des plus appréciées dans la Botte. Selon les anciennes traditions des Pouilles les conserves étaient le moyen avec lequel nos ancêtres vivaient au rythme naturel en respectant les saisons. Notre recette respecte cette philosophie.
Une fois ouvert, nettoyer toujours le bord du pot verre et couvrir le produit avec l’huile après chaque utilisation. Conserver à l’abri de sources de lumière et de chaleur.